Ekstra Jomfruolie - Taggiasca Oliven

Dyrkning af denne type oliven er typisk for Ligurien.
Stiklinger fra taggiasca-olien blev efterfølgende ført til alle egne af Italien, men den største og vigtigste produktion foregår stadig i området omkring Imperia.

Idag hører olie fra denne type oliven til en af de bedste på grund af produktionen af ekstra jomfruolie.