Gelegen aan het water domineert het in de 12e eeuw door de Doria familie gebouwde kasteel
de eerste indruk van Dolceacqua. De Nervia splitst het dorp in tweeën; aan de ene kant "Terra"
en aan de andere kant "Borgo". Beide delen zijn met elkaar verbonden door een middeleeuwse
brug.
De schilder Claude Monet heeft enige jaren in deze streek gewoond en gewerkt. Doeken met
daarop de brug van Dolceacqua zijn te bewonderen in Parijs.
In de smalle kronkelende straatjes van de Borgo zijn vele winkeltjes en galerieën te vinden.
Voorbij het kasteel begint een wandelroute de bergen in.
Tot de culinaire tradities van Dolceacqua behoort de voortreffelijke Rossese di Dolceaqua wijn.